用鬆餅粉作scone

參考食譜 星星的木偶

用鬆餅粉做SCONE
材料
1. 鬆餅粉 100公克
2. 牛奶 40公克
3. 無鹽奶油 30公克
4. 泡打粉 5公克


做法 [不負責任亂亂做的過程~~僅供參考唷]
1. 將鬆餅粉、泡打粉過篩。
2. 無鹽奶油切成小方塊放入粉類中用刮板切拌成細碎狀，類似製作派皮的手法。
3. 倒入牛奶用刮刀輕拌成糰 (有些濕黏加了些低粉，讓它更易成糰)
4. 整型呈長方形

5. 切成三角形狀(部分先隨意掰一塊，揉成圓形後輕壓)
6. 送入預熱好180度C烤約15分鐘

跟食譜的配方有些出入，省略了不少東西

因為鬆餅粉的配方有香草粉、糖粉和發粉

所以我沒加糖，泡打粉加個一點點兒意思一下，也沒加蔓越莓乾

出爐後熱騰騰的成品一樣香酥好吃，有淡淡的香草風味，屬鬆軟口感，似乎不像一般扎實的scone

但我之後可能會不加泡打粉，減少成品的些許澀味

抹茶藍莓biscotti

紀錄烘焙的軌跡

也許只是一點點小進步，卻可以激發無限潛力

參考花蜜蜂的食譜

心得如下 :

l 成品比較短小，下次再壓扁一點會更修長更好看

l 整型時可以再壓實一點，結構比較不易鬆散

l 切得較厚，大約13片左右

l 第一次烘烤時脆脆軟軟的口感好吃耶

l 藍莓乾有種特殊風味，蔓越莓乾應該會更適合

l 是個營養滿分的點心，完全沒有加奶油，大大降低熱量，雖然也會很磨牙

l 有些食譜會加些許奶油，或是用中筋麵粉，整型時有些也會冷藏一小時讓它更易整型。

l 這次我沒有抹油，但其實不會太過沾黏

l 糖不小心手滑多放了1/2倍，所以稍甜，低粉份量也多加了一點點(約10g)，但應該不至於影響成品

l 喔喔烤箱快要不行了，下火好像完全沒有動靜，害我要把烤盤放很上層，第二次烘烤後有點微焦，上色過深影響賣相